Possono essere iscritti all'albo delle Botteghe Storiche:
- gli esercizi commerciali al dettaglio;
- gli esercizi di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande;
- attività agricole;
- le imprese artigianali
Per essere definiti "Impresa storica", deve essere stata svolta la medesima attività da almeno cinquanta anni continuativi, nello stesso locale/luogo, anche se con denominazioni, insegne, gestioni o proprietà diverse, a condizione che siano state mantenute le caratteristiche originarie.